NARANJAS CONFITADAS CON CHOCOLATE

Reconozco que la combinación de chocolate y naranja me encanta de siempre y desde que aprendí a preparar esta receta mis deseos se ven cumplidos muy a menudo.
Fue en un viaje por Bélgica que hicimos hace algún tiempo y que estas naranjas estaban por todos lados. Yo tomé nota de la delicatesen y con la práctica ya estoy casi a la altura de estas confiterías.
Lleva mucho tiempo prepararla pero es muy fácil y el resultado merece la pena. Os animo a que las preparéis y me contéis que tal.

INGREDIENTES

1 naranja
250 gr. de azúcar
1 tableta de chocolate


PASO A PASO

Hacemos rodajas de medio centímetro a la naranja y las ponemos a cocer en una cacerola con agua. Una vez que empieza el hervor dejarlas un par de minutos sacarlas, tirar el agua y repetir la operación.
Volvemos a tirar el agua y entonces ponemos el azúcar y medio litro de agua a cocer con las rodajas dentro y lo dejamos a fuego lento hasta que estén blanditas (una hora mas o menos).
Una vez que las tenemos cocidas las disponemos en una placa de horno con papel sulfurizado. Encendemos el horno a una temperatura baja y las tenemos hasta que se queden mas o menos secas. Cuando se enfríen, derretimos la mitad de la tableta de chocolate y mojamos la mitad de las rodajas en el chocolate. Dejar enfriar y alucinar con lo riquísimas que están.
Si se quieren hacer 2 naranjas doblar las cantidades y así sucesivamente si se quieren hacer mas.

 

COFFEE CAKE DE CANELA Y NUECES

 

Este bizcocho además de riquísimo es de los que aunque pase un par de dias sigue estando tan blandito como el primero. Lo vi en el programa de Annie de Wisconsin (EE.UU.) y es un bizcocho que preparan para tomar el café de por la tarde o merendar, aunque en mi casa se come a cualquier hora porque está buenísimo. Os animo a que probeis a hacerlo porque estoy segura que repetireis la receta.

INGREDIENTES

4 huevos

120 grs. de mantequilla en pomada

10 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar  vainillado

240 grs. de de harina

1/2 cucharadita de levadura Royal

1cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

2 yogures griegos o 250 grs de creme fraiche

 Además,

100gr de azúcar

1 puñado de nueces

2 cucharaditas de canela

 PASO A PASO
Mezclar los ingredientes: primero la mantequilla y el azúcar e ir incorporando los huevos de uno en uno y el resto de ingredientes.
Una vez tenemos la mezcla sin grumos y totalmente uniforme engrasamos un molde y lo enharinamos, y volcamos la mitad de la mezcla. Es cuando en un cuenco a parte mezclamos el azúcar y la canela, y se lo echamos por encima con una cuchara.
A continuación, terminamos de echar toda la masa restante y le echamos las nueces por encima.
Hornear a 180º durante 30 minutos, o hasta que salga una aguja límpia.

TARTA FABIOLA

Esta tarta la hacia mi madre y  cuando la preparaba tenia que hacer mas de una porque volaba, y eso que solo eramos chicas!! pero esta tarta es................ una pasada!!

INGREDIENTES
1 paquete de galletas hojaldradas
5 cucharadas de azucar
5 cucharadas de coco
2 cucharadas de colacao
50 gr de mantequilla
3 huevos
Leche y brandy para remojar las galletas

PASO A PASO
Mezclamos las yemas con el azucar, el colacao y la mantequilla, hasta dejar una crema fina.
Remojamos un lado de las galletas en la leche o brandy, la untamos con la crema, vamos remojando, untando y colocando las galletas formando un brazo de  gitano.
Cuando se nos termine la crema cubrimos con las claras a punto de nieve fuerte y el azúcar.
Montamos la claras a punto de nieve fuerte y le añadimos el azúcar. Cubrimos el brazo de gitano con el merengue y lo adornamos con el coco rallado y un poco de colacao.
Lo dejamos reposar de un dia para otro y lo cortamos en diagonal.

 Y aqui os dejo un tema para que cuando la esteis haciendo os acordeis de mi.
http://youtu.be/kjNDzOWIdY8?t=12s

TARTA FRÍA DE QUESO

INGREDIENTES

Crema:

1 tarrina de queso philadelphia

1 brick de nata pequeño

4 cucharadas de azúcar

2 vasos de leche

2 sobres de cuajada

Mermelada

Base de la tarta:

1 paquete de galletas María

200 gr. de mantequilla

PASO A PASO

1.- Triturar las galletas y fundir la mantequilla. A continuación, mezclarlo y colocar la mezcla en el molde y apretar con cuidado para que quede compacto y a la vez una base fina.

2.- En una cacerola mezclar un vaso de leche, el azúcar, la nata y la tarrina de queso. Calentar sin parar de remover.

3.- En una taza a parte se disuelven los sobres de cuajada con el resto de la leche.

4.- Disuelto el queso y cuando arranque el hervor añadir las cuajadas y seguir removiendo.

5.- cuando esté bien espeso se echa sobre la base de galletas y se deja reposar 1 día en la nevera para que se solidifique bien.

6.- Cubrir con mermelada o jalea del sabor que mas nos guste.

CHAMPIÑONES CON JAMÓN AL OLOROSO

A quién no le apetece un platito de champiñones con jamoncito para acompañar algún plato un poco soso??? Yo creo que a no hay nadie, a no ser que no te gusten uno de los dos ingredientes básicos: el jamón, que no creo, o los champiñones, que tampoco.
Bueno yo aquí la dejo para quien ose hacerla. jejeje-
Ingredientes:
- 500 grs. de champiñones
- 100 grs. de tacos de jamón
- 2 ajos
- un chorrito de vino oloroso (yo utilizé montilla-moriles)
- aceite de oliva virgen extra
- sal

1. Se limpian los champiñones y se les quita la piel que tiene el sombrero.
2. Se parten en cuartos y se reservan.
3. En una sartén se doran los ajos en láminas y el jamón.
4. Se incorporan los champiñones y se reogan hasta que están hechos.
5. Se le añade el vasito de vino oloroso y se deja reducir hasta que se le ha evaporado todo el alcohol.
6. Se decora con una ramita de perijil.

Tallarines con tomatitos y albahaca

Parece mentira pero estos tallarines están riquísimos y con lo fácil que es prepararlos mas de uno lo prepara cuando no tiene mucho tiempo para cocinar. A mí me la enseñó una cocinera, Daniela, en mi viaje por Italia que hice hace ya un par de años y que estoy deseando repetirlo. La verdad es que cogimos un coche en Roma y nos fuimos a ver toda la Toscana. Que pasada de viaje!! Cuantos amigos hicimos, y sobretodo como nos daban de comer en el Fornacino. Algún día os contaré todos los detalles pormenorizados, je je je.
Bueno, vamos a lo que ahora nos interesa que es la receta.
Para 4 personas.
- 500 grs. de tallarines
- Una tarrina de tomatitos cherry
- Un buen manojo de albahaca
- Queso parmesano rallado (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra

1. Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante.
2. En un bol grande partir por la mitad los tomatitos cherry y picar la albahaca, añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal. Reservar.
3. Escurrir los tallarines y volcarlos en el bol de los tomatitos.
4. Mezclar bien y dejar reposar 5 minutos para que el tomate se cocine con el calor de los tallarines.
5. Servir y añadirle queso parmesano por encima.

PALMERITAS DE AZÚCAR Y CHOCOLATE

Ésta si que es fácil!! además los ingredientes son pocos y fáciles.

- 1 lámina de hojaldre (para mí la mejor es la que tiene LIDL)
- Azúcar
- Chocolate de cobertura.

Se extiende el hojaldre y se le echa una capa de azúcar, a continuación se doblan las mitades sobre sí mismo longitudinalmente de modo que nos queden los extremos juntos en el centro. Volvemos a echar azúcar y repetimos el proceso. Volvemos a echar azúcar y juntamos los dos rollitos.
Lo envolvemos en el papel que viene enrollado el hojaldre y lo metemos un ratito en la nevera para poder cortarlo mejor. Mientras calentamos el horno a 220º arriba y abajo.
Cuando ha pasado un cuarto de hora o 20 minutos lo sacamos y cortamos las palmeritas de algo menos de 1cm. Las vamos colocando encima de una placa de horno y sobre papel de hornear y espolvoreando mas azúcar por encima. Hay que tener en cuenta que las palmeritas en el horno se ensanchan y no se pueden poner muy juntas. Se meten al horno a 220º durante 7-9 minutos sin perderlas de vista porque se queman facilmente.
Una vez las hemos sacado del horno y están atemperadas se calienta el chocolate al baño maría y cuando está fundido bañamos un lado de las palmeritas.
Os aseguro que son muy vistosas y muy fáciles de preparar. Lo único que hay que hacer es dedicarle tiempo y cariño.

Ya me contareis.

PANNA COTTA

Hoy me ha dado la vena repostera y he preparado nada mas y nada menos que tres postres y, claro está que iba a publicarlos en mi blog.
Voy a empezar con la "peaso" panna cotta que la cocinera italiana de uno de restaurantes favoritos en Toscana me pasó.
Queda supercremosita y no está ni demasiado dulce y tiene el toque justo a vainilla.
Los ingredientes son:
-1/2 litro de leche semidesnatada
- 1 brick de nata pequeño (250ml.)
- 2 cucharadas de azúcar vainillado
- 2 cucharadas de azúcar normal
- 3 hojas de cola de pescado (gelatina)

Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Poner al fuego la leche con la nata y añadir los dos tipos de azúcar.
Cuando esté el azúcar disuelto y la mezcla comience a hervir retirar del calor y añadir la gelatina de una en una y mezclando todo muy bien.
Se reparte en cuencos individuales y se reserva en la nevera mínimo 4 o 5 horas.

Cuando lo sirvais se puede acompañar con mermelada de fresa o caramelo; yo en éste caso lo cubrí con una jalea de frutos del bosque que yo misma preparé calentando mermelada y colando para evitar las pepitas y los trozos grandes.
Espero que os guste.

POCHAS CON CALAMARES

Hoy he preparado unas pochas con calamares que me han salido riquísimas. Con el frio que hace hoy nos ha ayudado a entrar en calor después de estar casi toda la mañana de mercadillo.
Aquí teneis la receta:
- 2 pimientos verdes
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1 pizca de azafrán
- 2 botes de conserva de pochas
-  1/2 kg. de calamares o sepia
-  1 chorrito de aceite de oliva
-  perejil
-  sal
-  harina de maiz (opcional)

Se trocean los ajos, la cebolla y los pimientos y se ponen en una cazuela al fuego con el chorrito de aceite. A continuación y cuando este todo bien rehogado se incorporan los calamares o la sepia y se le da una vuelta rápida con las verduras y se le cubre con agua. Cuando empiece a cocer se le deja unos 20 minutos y se le añaden las pochas y se deja que todo junto cueza 5 minutos mas. Cuando está listo si vemos que el caldo no está lo suficientemente espeso le añadimos un poquito de harina de maiz desleida en medio vasito de agua y se lo añadimos al mismo tiempo que las pochas.
Cuando está terminado se espolvorea perejil picado y, a comer!!

POR FIN!!!

Hola a todos y a todas.
Me llamo Gema y por fin me he dicidido a empezar "mi Blog de cocina" que tantas ganas tenía.
Esto supone para mí un nuevo reto, pues soy consciente que debo dedicarle el tiempo suficiente para que salga como es debido.
Como es de suponer me encanta cocinar y siempre estoy esperando que llegue el viernes y preparar la "cenita especial" en casa para mi marido y mis hijos; la verdad es que es como si fuera un día de fiesta. Compramos un vino especial por algún motivo, preparo un postre muy rico que a mis hijos hace tiempo que no se lo hago y por supuesto el menú, que me lo curro muchísimo.
Solo espero que os gusten las cosas que preparo y, si os atreveis a prepararlas vosotros, me digais como os han salido y así comparar y aprender para no volver a cometer fallos.
Bueno pues a partir de este momento ya hay una bloguera mas!!