CHAMPIÑONES CON JAMÓN AL OLOROSO

A quién no le apetece un platito de champiñones con jamoncito para acompañar algún plato un poco soso??? Yo creo que a no hay nadie, a no ser que no te gusten uno de los dos ingredientes básicos: el jamón, que no creo, o los champiñones, que tampoco.
Bueno yo aquí la dejo para quien ose hacerla. jejeje-
Ingredientes:
- 500 grs. de champiñones
- 100 grs. de tacos de jamón
- 2 ajos
- un chorrito de vino oloroso (yo utilizé montilla-moriles)
- aceite de oliva virgen extra
- sal

1. Se limpian los champiñones y se les quita la piel que tiene el sombrero.
2. Se parten en cuartos y se reservan.
3. En una sartén se doran los ajos en láminas y el jamón.
4. Se incorporan los champiñones y se reogan hasta que están hechos.
5. Se le añade el vasito de vino oloroso y se deja reducir hasta que se le ha evaporado todo el alcohol.
6. Se decora con una ramita de perijil.

Tallarines con tomatitos y albahaca

Parece mentira pero estos tallarines están riquísimos y con lo fácil que es prepararlos mas de uno lo prepara cuando no tiene mucho tiempo para cocinar. A mí me la enseñó una cocinera, Daniela, en mi viaje por Italia que hice hace ya un par de años y que estoy deseando repetirlo. La verdad es que cogimos un coche en Roma y nos fuimos a ver toda la Toscana. Que pasada de viaje!! Cuantos amigos hicimos, y sobretodo como nos daban de comer en el Fornacino. Algún día os contaré todos los detalles pormenorizados, je je je.
Bueno, vamos a lo que ahora nos interesa que es la receta.
Para 4 personas.
- 500 grs. de tallarines
- Una tarrina de tomatitos cherry
- Un buen manojo de albahaca
- Queso parmesano rallado (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra

1. Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante.
2. En un bol grande partir por la mitad los tomatitos cherry y picar la albahaca, añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal. Reservar.
3. Escurrir los tallarines y volcarlos en el bol de los tomatitos.
4. Mezclar bien y dejar reposar 5 minutos para que el tomate se cocine con el calor de los tallarines.
5. Servir y añadirle queso parmesano por encima.

PALMERITAS DE AZÚCAR Y CHOCOLATE

Ésta si que es fácil!! además los ingredientes son pocos y fáciles.

- 1 lámina de hojaldre (para mí la mejor es la que tiene LIDL)
- Azúcar
- Chocolate de cobertura.

Se extiende el hojaldre y se le echa una capa de azúcar, a continuación se doblan las mitades sobre sí mismo longitudinalmente de modo que nos queden los extremos juntos en el centro. Volvemos a echar azúcar y repetimos el proceso. Volvemos a echar azúcar y juntamos los dos rollitos.
Lo envolvemos en el papel que viene enrollado el hojaldre y lo metemos un ratito en la nevera para poder cortarlo mejor. Mientras calentamos el horno a 220º arriba y abajo.
Cuando ha pasado un cuarto de hora o 20 minutos lo sacamos y cortamos las palmeritas de algo menos de 1cm. Las vamos colocando encima de una placa de horno y sobre papel de hornear y espolvoreando mas azúcar por encima. Hay que tener en cuenta que las palmeritas en el horno se ensanchan y no se pueden poner muy juntas. Se meten al horno a 220º durante 7-9 minutos sin perderlas de vista porque se queman facilmente.
Una vez las hemos sacado del horno y están atemperadas se calienta el chocolate al baño maría y cuando está fundido bañamos un lado de las palmeritas.
Os aseguro que son muy vistosas y muy fáciles de preparar. Lo único que hay que hacer es dedicarle tiempo y cariño.

Ya me contareis.

PANNA COTTA

Hoy me ha dado la vena repostera y he preparado nada mas y nada menos que tres postres y, claro está que iba a publicarlos en mi blog.
Voy a empezar con la "peaso" panna cotta que la cocinera italiana de uno de restaurantes favoritos en Toscana me pasó.
Queda supercremosita y no está ni demasiado dulce y tiene el toque justo a vainilla.
Los ingredientes son:
-1/2 litro de leche semidesnatada
- 1 brick de nata pequeño (250ml.)
- 2 cucharadas de azúcar vainillado
- 2 cucharadas de azúcar normal
- 3 hojas de cola de pescado (gelatina)

Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Poner al fuego la leche con la nata y añadir los dos tipos de azúcar.
Cuando esté el azúcar disuelto y la mezcla comience a hervir retirar del calor y añadir la gelatina de una en una y mezclando todo muy bien.
Se reparte en cuencos individuales y se reserva en la nevera mínimo 4 o 5 horas.

Cuando lo sirvais se puede acompañar con mermelada de fresa o caramelo; yo en éste caso lo cubrí con una jalea de frutos del bosque que yo misma preparé calentando mermelada y colando para evitar las pepitas y los trozos grandes.
Espero que os guste.

POCHAS CON CALAMARES

Hoy he preparado unas pochas con calamares que me han salido riquísimas. Con el frio que hace hoy nos ha ayudado a entrar en calor después de estar casi toda la mañana de mercadillo.
Aquí teneis la receta:
- 2 pimientos verdes
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1 pizca de azafrán
- 2 botes de conserva de pochas
-  1/2 kg. de calamares o sepia
-  1 chorrito de aceite de oliva
-  perejil
-  sal
-  harina de maiz (opcional)

Se trocean los ajos, la cebolla y los pimientos y se ponen en una cazuela al fuego con el chorrito de aceite. A continuación y cuando este todo bien rehogado se incorporan los calamares o la sepia y se le da una vuelta rápida con las verduras y se le cubre con agua. Cuando empiece a cocer se le deja unos 20 minutos y se le añaden las pochas y se deja que todo junto cueza 5 minutos mas. Cuando está listo si vemos que el caldo no está lo suficientemente espeso le añadimos un poquito de harina de maiz desleida en medio vasito de agua y se lo añadimos al mismo tiempo que las pochas.
Cuando está terminado se espolvorea perejil picado y, a comer!!

POR FIN!!!

Hola a todos y a todas.
Me llamo Gema y por fin me he dicidido a empezar "mi Blog de cocina" que tantas ganas tenía.
Esto supone para mí un nuevo reto, pues soy consciente que debo dedicarle el tiempo suficiente para que salga como es debido.
Como es de suponer me encanta cocinar y siempre estoy esperando que llegue el viernes y preparar la "cenita especial" en casa para mi marido y mis hijos; la verdad es que es como si fuera un día de fiesta. Compramos un vino especial por algún motivo, preparo un postre muy rico que a mis hijos hace tiempo que no se lo hago y por supuesto el menú, que me lo curro muchísimo.
Solo espero que os gusten las cosas que preparo y, si os atreveis a prepararlas vosotros, me digais como os han salido y así comparar y aprender para no volver a cometer fallos.
Bueno pues a partir de este momento ya hay una bloguera mas!!